Los distintos tipos de cocción para la carne roja. ¡Elige tu preferido!

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Los distintos tipos de cocción para la carne roja. ¡Elige tu preferido!

¿Una de tus pasiones es la carne roja? ¿Estás cansado de no encontrar el punto de cocción de tu carne preferida? Ahora, gracias a La Comilona, nuestro restaurante donde comer en Sevilla, podrás conocer los puntos de cocción idóneos para tu vianda favorita.

 

En este nuevo blog de La Comilona vamos a enseñarte cuáles son los puntos de cocción más comunes para las carnes rojas. Suena bien ¿verdad? Recuerda que para las carnes blancas, como el pollo, se recomienda cocinarlas hasta que desaparezca la sangre por completo, por lo que esta clasificación no será válida.

Cruda, sellada, muy hecha… ¿Cómo la prefieres? Si necesitas más información para decidirte, no te preocupes, ¡sigue leyendo nuestro blog! Es cierto, el punto de cocción dependerá del gusto del consumidor. Pero, para las carnes rojas de gran calidad se recomienda no hacerlas demasiado, ¿estás de acuerdo?

Cuando hablamos de cocción en nuestro restaurante donde comer en Sevilla nos referimos a los grados a la que la carne ha sido sometida durante su cocinado. Esta clasificación se tiene en cuenta, sobre todo, cuando la carne es asada, a veces cuando es frita, pero, nunca cuando es hervida. Si quieres conocerla en profundidad, ¡presta atención!

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1. Cruda

Este primer nivel despierta muchas filias y fobias, o te encanta o te horroriza. Cuando te presentan la carne cruda no ha sido cocinada del todo, su interior está muy rojo y con sangre. Para conseguir este punto tienes que cocinar la carne a menos de 46 grados.

2. Sellada

Este punto de cocción presenta una carne muy roja, aunque sin sangre como en el primer nivel. El rango de temperatura para conseguir una carne sellada se encuentra entre los 46 y los 52 grados.

3. Medio cruda

Se puede decir que el punto de la carne es medio crudo cuando presenta un aspecto rosado en su exterior y rojo en su interior. La tonalidad del interior tiene menos intensidad que en la carne sellada.
Para conseguir estas características la carne se debe cocinar entre 52 y 55 grados.

4. Término medio

También conocido como «en su punto» en este nivel encontramos las carnes que tienes un aspecto rosado en su exterior y rojizo en su interior, pero está caliente. En cuanto a los grados para cocinar en este nivel nos encontramos entre los 55 y los 60 grados. Muchos recomiendan este punto de cocción para las carnes de alta calidad como los entrecots o los solomillos.

5. Tres cuartos

En los tres cuartos se consideran que la carne está hecha. En este nivel la carne pierde su color y toma un color marrón, no obstante, puede tener algunos toques rosados. Para que la carne tenga este aspecto se debe cocinar entre los 60 y los 70 grados.

6. Muy hecha

En la carne muy hecha no se verán los toques rosados del nivel anterior. Incluso, puede estar más dura por algunas zonas debido a que se cocina con una temperatura muy elevada, esta temperatura es superior a los 70 grados.

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Si no tienes claro en qué punto te gusta la cocción de la carne siempre puedes probar los diversos tipos, De esta manera, te decantarás con más facilidad por un nivel u otro.

En La Comilona, nuestro restaurante donde comer en Sevilla, te servimos la carne siempre a tu gusto. Estamos esperándote, tú eliges. ¿Te animas?

2018-05-02T18:10:25+00:00

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