El maridaje, un mundo de eternas posibilidades

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El maridaje, un mundo de eternas posibilidades

El maridaje es la unión armoniosa entre dos cosas, lo cual se traduce en gastronomía en el modo en que las bebidas pueden potenciar el sabor de la comida, y viceversa. Por ello, en La Comilona, nuestro restaurante en Sevilla, queremos regalarte los mejores consejos para que los matices culinarios siempre se multipliquen en el paladar

Tradicionalmente, los vinos se han erigido como el mayor exponente de esta ciencia que contiene múltiples particularidades, ya que la variedad de caldos hoy existente en el mercado dificulta especialmente la tarea a los comensales. Para facilitarlo, vamos a diferenciar para cada tipo de alimento los detalles que debes tener en cuenta para conseguir siempre un excelente maridaje en tu restaurante en Sevilla

1. Carnes rojas

Probablemente, una de las particularidades del maridaje más conocida por todos es la perfecta adecuación entre elcarne roja restaurante sevilla vino tinto y las carnes rojas. Hay unanimidad en este sentido, pero también es cierto que la ecuación puede varíar considerablemente dependiendo del tipo de pieza elegida.

Elegir un caldo de sabor muy potente, preferiblemente crianza o reserva, cuyo aroma perdure en el paladar durante bastante tiempo resultará fundamental si optas por degustar una pieza de alto nivel como el solomillo o el entrecot de buey, mientras que otras carnes como el cordero se verán potenciadas por aquellos vinos viejos con matices de madera en el paladar.

2. Carnes blancas

Lo primero que debes saber al elegir el acompañante ideal para carnes blancas, tales como el pollo, el pavo o el conejo es que existe una amplia gama de posibilidades, que se sirven de su sabor suave para guiar al paladar en una u otra dirección.

Es fundamental que el vino no contrarreste el sabor de la comida, sino que lo complemente, una labor que todos aquellos caldos blancos suelen cumplir a la perfección en este tipo de alimentos.

Aunque depende del tipo de elaboración, la norma general es evitar los vinos de alta acidez y apostar por los que contengan matices afrutados. En este sentido, el Chardonnay es un gran exponente del maridaje junto a carnes blancas.

3. Pescados

Casi todo restaurante en Sevilla posee la capacidad de ofrecer pescados y mariscos de alta calidad, gracias a subacalao restaurante sevilla cercanía con las costas onubenses y gaditana. Pero a la hora de elegir un lugar, también debes guiarte por el tipo de vinos que ofrecen. El blanco vuelve a erigirse como el mejor acompañante de los productos del mar.

Los Albariño, Verdejo y Chardonnay son los caldos más usados para acompañar a pescados y mariscos, debido a su bendita habilidad para dotar de un estilo muy jugoso a la degustación.

4. Quesos

Si buscas un lugar donde comer en Sevilla queso, el vino también juega un papel fundamental. En general, los caldos blancos suelen ser idóneos para acompañar a estos manjares, aunque en los últimos años, muchos sumilleres han apostado por las propiedades de los vinos rosados, especialmente para aquellos quesos blandos.

Tales consejos también deben ser tenidos muy en cuenta a la hora de elegir el maridaje para otro tipo de platos que contienen el queso como alimento fundamental, eligiendo un vino atendiendo al tipo de variedad empleada en la elaboración.

Estos son solo las combinaciones básicas entre los elementos más tradicionales, pero en La Comilona, nuestro restaurante en Sevilla, tenemos muchas más. ¡Atrévete a visitarnos para conocer los mejores maridajes de la zona!

2018-05-02T18:10:31+00:00

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